Mâncare de vită cu mazăre | Fragedă și aromată
(0)
90 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare clasică românească reconfortantă: cuburi fragede de vită gătite lent într-un sos bogat de roșii, mazăre dulce și mărar proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Spală și șterge carnea de vită cu șervețele de bucătărie, apoi taie-o în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm). Condimentează cuburile de vită cu o linguriță de sare fină și o linguriță de piper negru măcinat.
Într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun, încinge 3 linguri de ulei de floarea-soarelui la foc mediu spre mare. Adaugă cuburile de vită și rumenește-le uniform pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie apetisantă. Scoate carnea pe o farfurie și păstrează sucurile în oală.
Călirea legumelor și înăbușirea
Toacă mărunt cele 2 cepe galbene, taie morcovii rondele subțiri și zdrobește cei 3 căței de usturoi. În aceeași cratiță, adaugă ceapa și morcovii și călește-le timp de 5 minute la foc mediu, până când ceapa devine sticloasă și dulce.
Sfatul bucătarului
Pentru o carne extrem de fragedă, fierberea trebuie făcută la foc mic, cu capacul pus, permițând fibrelor de vită să se înmoaie treptat.
Mărarul proaspăt se adaugă întotdeauna la sfârșit, după ce ai oprit focul, pentru a-și păstra aroma proaspătă și culoarea vie.
5 min
Sub o oră
