Dal Tadka | Curry indian aromat de linte
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Un preparat clasic și reconfortant din bucătăria indiană: linte fiartă fin cu turmeric și ghimbir, desăvârșită printr-un „tadka” aromat din unt clarifiat (ghee), chimion rumenit, usturoi crocant și coriandru proaspăt. Servit alături de orez basmati pufos.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierberea lintei
Spală bine lintea sub jet de apă rece până când apa rămâne limpede. Pune lintea într-o oală cu 700 ml de apă, jumătate din cantitatea de turmeric măcinat, jumătate din ghimbirul ras și un praf de sare.
Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mediu-mic și lasă să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute, până când lintea devine moale și cremoasă. Între timp, fierbe orezul basmati conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Prepararea bazei aromate (Masala)
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește o lingură de unt clarifiat (ghee). Adaugă ceapa galbenă tocată mărunt și sotează până devine aurie și translucidă.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură și mai bogată, poți zdrobi ușor o parte din linte cu un tel sau o lingură de lemn după fierbere.
Dacă dorești o variantă 100% vegană, poți înlocui untul clarifiat (ghee) cu ulei de cocos sau ulei de floarea-soarelui.
5 min
Sub o oră
