Rasol de vită cu legume și hrean | Fraged și aromat
(0)
Capodoperă
Sezamo
Un clasic desăvârșit al bucătăriei românești: bucăți fragede de vită fierte domol cu legume dulci de grădină și servite cu un sos catifelat și picant de hrean cu smântână.
Metodă de preparare
Pregătirea și fierberea cărnii
Spală bine carnea de vită și așaz-o într-o oală încăpătoare. Toarnă aproximativ 3-4 litri de apă rece, cât să acopere bine carnea, și adaugă 1 lingură de sare.
Pune oala la foc mediu și adu la punctul de fierbere. Îndepărtează cu grijă spuma formată la suprafață cu o spumieră, până când supa rămâne complet limpede.
După spumare, adaugă boabele de piper negru și foile de dafin. Redu focul la minim, acoperă parțial cu un capac și lasă carnea să fiarbă domol timp de aproximativ 1,5 - 2 ore, până când începe să se înmoaie.
Sfatul bucătarului
Pentru un rasol excepțional, fierbe carnea la foc foarte mic, fără clocot puternic, pentru a păstra fibrele cărnii extrem de suculente și fragede.
Zeama rămasă este o supă concentrată de vită delicioasă, pe care o poți savura ca prim fel cu tăiței de casă sau o poți păstra ca bază de gătit.
5 min
Sub o oră
