Tori Karaage | Pui crocant japonez suculent
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperiți celebrul street food japonez: bucăți fragede de pulpă de pui marinate cu sos de soia, ghimbir și usturoi, prăjite dublu în crustă ultra-crocantă de amidon și servite cu lămâie și maioneză.
Metodă de preparare
Pregătirea și marinarea puiului
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite de mărime egală (aproximativ 3-4 cm), astfel încât să se gătească uniform.
Răzuiți fin ghimbirul proaspăt și zdrobiți cățeii de usturoi. Într-un bol încăpător, amestecați sosul de soia, ghimbirul ras, usturoiul zdrobit, oțetul de orez, uleiul de susan și zahărul fin.
Adăugați bucățile de pui în marinadă și masați bine carnea pentru a absorbi toate aromele. Lăsați la marinat la temperatura camerei timp de 20-30 de minute (sau la frigider până la 2 ore).
Sfatul bucătarului
Secretul autenticității Karaage stă în dubla prăjire: prima etapă gătește carnea în profunzime păstrând sucurile în interior, iar a doua etapă la temperatură înaltă transformă crusta într-una incredibil de crocantă fără a reține ulei.
Combinația dintre amidonul de porumb și făina albă asigură o crustă aerată, crocantă și aurie, specifică preparatelor japoneze de street food.
5 min
Sub o oră
