Dal Tadka | Curry indian aromat de linte galbenă
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat tradițional indian reconfortant și bogat în proteine: linte gătită cremos și desăvârșită prin tehnica Tadka – condimente și usturoi călite în unt clarifiat ghee.
Metodă de preparare
Pregătirea lintei și a orezului
Clătește lintea sub jet de apă rece până când apa rămâne limpede. Pune lintea într-o cratiță cu 700 ml de apă, jumătate din cantitatea de turmeric măcinat și o jumătate de linguriță de sare. Fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când boabele devin foarte moi și cremoase.
Separat, fierbe orezul jasmine în apă cu puțină sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lasă-l acoperit până la servire.
Prepararea bazei aromate (Masala)
Toacă mărunt ceapa galbenă, rade ghimbirul proaspăt și pisează 2 căței de usturoi. Taie roșiile cubulețe mici și feliază ardeiul iute verde.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă indiană și mai intensă, adaugă un praf suplimentar de garam masala sau suc proaspăt stors de lămâie chiar înainte de servire.
Dacă dorești ca dal-ul să fie și mai cremos, poți zdrobi o parte din lintea fiartă cu un tel sau o lingură de lemn înainte de a turna amestecul de tadka.
5 min
Sub o oră
