Tacos cu carne asada de vită | Street food mexican autentic

Într-un bol încăpător, amestecă sucul stors de la 1 lime, sucul de portocale, usturoiul zdrobit mărunt, ardeiul jalapeño tocat fin (fără semințe dacă dorești mai puțin iute), jumătate din coriandrul tocat, chimionul măcinat, sarea, piperul negru și uleiul de măsline. Pune feliile de steak de vită în marinadă și lasă-le la frigider timp de 15–30 de minute pentru a se frăgezi și a absorbi aromele.

Încinge foarte bine o tigaie de fontă sau un grătar la foc mare. Scoate carnea din marinadă și scurge excesul de lichid. Frige carnea de vită timp de 3–4 minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă rumenă și caramelizată la exterior, dar rămâne suculentă și roz la mijloc. Scoate carnea pe un tocător de lemn și las-o să se odihnească 5 minute, apoi tai-o în cubulețe mici sau fâșii subțiri contra fibrei.

Încălzește lipiile tortilla într-o tigaie uscată timp de 30 de secunde pe fiecare parte, până devin moi și ușor rumenite. Pune pe fiecare tortilla o porție generoasă de friptură caldă de vită, presară ceapă roșie tocată cubulețe mici și restul de coriandru proaspăt tocat. Servește imediat cu felii de lime proaspăt pentru stors deasupra.