Pârjoale moldovenești tradiționale | Fragede și suculente
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Rețetă autentică de pârjoale moldovenești de casă, preparate din carne tocată suculentă, cartof ras, usturoi, mult mărar și pătrunjel proaspăt, rumenite perfect în crustă fină de pesmet.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției
Curățați cartoful și dați-l pe răzătoarea cu ochiuri mici, apoi stoarceți-l foarte bine în mâini pentru a elimina tot excesul de lichid. Tocați mărunt ceapa galbenă, zdrobiți cățeii de usturoi și tocați fin mărarul și pătrunjelul proaspăt.
Într-un bol încăpător, puneți carnea tocată, cartoful stors, ceapa, usturoiul, verdeața tocată și oul. Condimentați cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper negru măcinat și 1 linguriță de cimbru uscat. Frământați compoziția cu mâna timp de 3-5 minute până când devine legată și omogenă.
Modelarea și prăjirea pârjoalelor
Cu mâinile ușor umezite, luați porții generoase din compoziție și modelați pârjoale mari, de formă ovală și ușor aplatizate, specifice stilului moldovenesc. Treceți fiecare pârjoală prin pesmet pe ambele părți, scuturând ușor excesul.
Sfatul bucătarului
Secretul suculenței pârjoalelor moldovenești este cartoful crud ras fin și stors bine, care menține carnea extrem de fragedă la prăjire fără a usca compoziția.
Puteți coace pârjoalele și la cuptor la 190°C pe o tavă cu hârtie de copt timp de 25-30 de minute, stropite cu puțin ulei, pentru o variantă mai ușoară.
5 min
Sub o oră
