Pui Karaage crocant | Street food japonez autentic
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Bucăți suculente de pulpe de pui marinate în sos de soia, ghimbir și usturoi, învăluite într-o crustă ultra-crocantă de amidon prin tehnica dublei prăjiri. Servite fierbinți cu sos picant de maioneză și lămâie proaspătă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Marinarea cărnii
Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite pentru o îmbucătură (aproximativ 3-4 cm).
Într-un bol încăpător, rade fin ghimbirul proaspăt și usturoiul. Adaugă sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și zahărul, amestecând bine până când zahărul se dizolvă complet.
Pune bucățile de pui în marinadă, masează-le ușor pentru a absorbi toate aromele și lasă-le la marinat la temperatura camerei timp de 15-20 de minute (sau la frigider până la 2 ore).
Sfatul bucătarului
Secretul suprem pentru un pui Karaage autentic este dubla prăjire (double frying): prima prăjire gătește carnea în profunzime, iar a doua elimină umiditatea de la suprafață, garantând o crustă incredibil de crocantă.
Folosește pulpe superioare de pui în loc de piept — conținutul mai ridicat de grăsime menține carnea extrem de suculentă și fragedă la interior chiar și după prăjire la temperatură înaltă.
5 min
Sub o oră
