Cá Kho Tộ | Pește alb caramelizat în stil vietnamez
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională vietnameză de pește alb înăbușit lent într-un sos caramelizat aromat cu sos de pește, ghimbir, usturoi și piper negru. Se servește alături de orez Jasmine pufos.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați fileul de pește alb în bucăți potrivite (de aproximativ 4-5 cm) și uscați-le ușor cu un prosop de hârtie. Curățați și tocați mărunt ceapa eșalotă, cățeii de usturoi și ghimbirul proaspăt. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri.
Spălați orezul Jasmine sub jet de apă rece până când apa devine limpede, apoi fierbeți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj și păstrați-l cald pentru servire.
Prepararea sosului caramel și gătirea peștelui
Într-o cratiță cu fund gros sau un vas de ceramică/fontă, încălziți uleiul de floarea soarelui împreună cu zahărul brun la foc mediu-mic. Lăsați zahărul să se topească și să capete o culoare aurie-chihlimbarie, amestecând ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru o culoare autentică vietnameză, supravegheați cu atenție caramelizarea zahărului: acesta trebuie să fie de un auriu închis, dar să nu se ardă pentru a nu deveni amar.
Puteți folosi orice pește alb cu carne fermă, cum ar fi cod, șalău sau doradă.
5 min
Sub o oră
