Pui Karaage crocant | Street food japonez suculent
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Bucățele suculente din pulpe de pui marinate în sos de soia, ghimbir și usturoi, prăjite dublu într-o crustă crocantă de amidon. Servit cu lămâie și maioneză.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și marinarea puiului
Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite pentru o îmbucătură (aproximativ 3-4 cm). Pune-le într-un bol încăpător.
Rade fin ghimbirul proaspăt și zdrobește cățeii de usturoi. Adaugă peste pui sosul de soia, uleiul de susan, oțetul de orez, ghimbirul, usturoiul, sarea și piperul negru măcinat. Amestecă bine cu mâinile pentru ca aromele să pătrundă în carne și lasă la marinat timp de cel puțin 20-30 de minute la temperatura camerei.
Crusta crocantă și prăjirea dublă
Într-un bol separat, combină făina albă de grâu cu amidonul de porumb. Tăvălește fiecare bucată de pui marinat prin acest amestec, scuturând ușor excesul pentru a obține un strat subțire și uniform.
Sfatul bucătarului
Secretul autentic pentru Karaage este prăjirea dublă (double-frying): prima rundă gătește carnea în profunzime, iar a doua rundă elimină umiditatea din crustă, făcând-o ultra-crocantă.
Pentru o notă picantă delicioasă, poți amesteca maioneza cu puțin sos Sriracha sau boia iute.
5 min
Sub o oră
