Mâncare de vită cu măsline | Clasic fraged și aromat
(0)
100 min
Capodoperă
Sezamo
O mâncare tradițională românească desăvârșită: cuburi fragede de vită înăbușite la foc mic într-un sos bogat de roșii și vin alb, completate armonios de măsline negre cărnoase și felii aromate de lămâie.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați carnea de vită în cuburi potrivite de circa 3-4 cm și tamponați-le cu un șervet de bucătărie. Tocați mărunt ceapa galbenă și feliați cățeii de usturoi. Opăriți măslinele timp de 2-3 minute în apă clocotită pentru a îndepărta excesul de sare, apoi scurgeți-le bine. Spălați lămâia și tăiați câteva felii subțiri.
Rumenirea cărnii și formarea sosului
Într-o cratiță încăpătoare sau oală din fontă, încingeți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, până prind o crustă aurie. Scoateți carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și sotați-o 4-5 minute până devine translucidă. Adăugați usturoiul feliat și pasta de tomate, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera aromele. Turnați vinul alb sec și lăsați-l să scadă la jumătate timp de 2 minute, desprinzând toate bucățile caramelizate de pe fundul vasului.
Sfatul bucătarului
Opărirea scurtă a măslinelor în apă clocotită înainte de a le adăuga în mâncare ajută la temperarea sării excesive și păstrează sosul perfect echilibrat.
Mâncarea de vită cu măsline este și mai delicioasă a doua zi, după ce toate aromele de vin, roșii și lămâie s-au așezat.
5 min
Sub o oră
