Tumbet din Mallorca la cuptor | Clasic mediteranean
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
Tumbet mallorquín este un preparat emblematic din Insulele Baleare: straturi generoase de cartofi, vinete și ardei copți, îmbrăcate într-un sos bogat de roșii cu usturoi și ierburi. O mâncare mediteraneană la cuptor, reconfortantă, aromată și 100% vegetariană.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Spală bine vinetele, cartofii și ardeii. Taie cartofii curățați în felii rotunde de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Taie vinetele în rondele de 1 cm grosime, presară-le cu puțină sare și lasă-le 15 minute pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate și amăreala. Curăță ardeii de semințe și taie-i în fâșii late.
Așază feliile de cartofi și vinete pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin și coace-le la 200°C timp de 20-25 de minute, până devin ușor aurii și fragede. Procedează la fel și cu fâșiile de ardei timp de 15 minute.
Prepararea sosului de roșii
Într-o tigaie încăpătoare, încinge restul de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă cățeii de usturoi feliați fin și călește-i timp de 1 minut, până își eliberează aroma, fără să se rumenească.
Sfatul bucătarului
Tumbetul este și mai gustos a doua zi, când toate aromele legumelor mediteraneene și ale sosului de roșii s-au așezat.
În Mallorca, Tumbetul se savurează adesea alături de un ou ochi sau ca fel principal vegetarian desăvârșit, alături de o felie generoasă de pâine rustică.
40 min
Sub o oră
