Sarmale tradiționale | Rețetă fragedă de casă
(0)
195 min
Capodoperă
Sezamo
Sarmale tradiționale românești din amestec fraged de carne tocată de porc și vită, învelite în foi subțiri de varză murată și fierte domol cu afumătură, cimbru și dafin. Gustul autentic al meselor de sărbătoare.
Metodă de preparare
Pregătirea frunzelor de varză și a compoziției
Desfă cu grijă frunzele de varză murată și spală-le în apă rece dacă sunt prea sărate sau acre. Taie nervurile groase și porționează frunzele în bucăți potrivite pentru sarmale. Varza rămasă și nervurile toacă-le mărunt pentru așezat pe fundul și deasupra oalei.
Toacă ceapa galbenă mărunt. Încinge într-o tigaie 30 ml de ulei de floarea soarelui și călește ceapa la foc domol până devine translucidă și aurie. Adaugă orezul spălat și scurs bine, călindu-l împreună cu ceapa timp de 1-2 minute, apoi stinge cu 2 linguri de apă călduță și lasă să se răcorească.
Într-un bol mare, combină carnea tocată de porc și carnea tocată de vită. Adaugă amestecul de ceapă călită cu orez, o lingură de pastă de tomate, cimbrul uscat mărunțit, sarea și piperul negru măcinat. Frământă bine compoziția cu mâinile timp de câteva minute până devine legată și pufoasă.
Sfatul bucătarului
Pentru sarmale deosebit de fragede, amestecul de porc și vită este ideal, carnea de porc oferind suculență, iar cea de vită o aromă profundă.
Sarmalele sunt chiar mai gustoase a doua zi, după ce toate aromele de cimbru, dafin, afumătură și varză murată s-au întrepătruns complet.
5 min
Sub o oră
