Tocană de porc cu prune uscate | Tradiție dulce-acrișoară
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, cu pulpă de porc fragedă, înăbușită lent într-un sos aromat de ceapă caramelizată, vin roșu și prune uscate, cu gust desăvârșit dulce-acrișor.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (aproximativ 3-4 cm) și uscați-le cu un șervet de bucătărie. Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă. Dacă prunele uscate sunt mai tari, hidratați-le în apă călduță timp de 10-15 minute, apoi scurgeți-le bine.
Gătirea la cratiță
Într-o cratiță adâncă sau ceaun, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu-înalt. Rumeniți cuburile de pulpă de porc pe toate părțile până când prind o crustă aurie frumoasă, apoi scoateți carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și o linguriță de sare. Căliți ceapa la foc domol până devine sticloasă și ușor aurie, amestecând frecvent pentru a desprinde toate aromele de pe fundul vasului.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust tradițional moldovenesc autentic, puteți folosi prune uscate ușor afumate.
Mâncarea este și mai delicioasă a doua zi, după ce carnea și sosul au absorbit toate aromele prunelor.
40 min
Sub o oră
