Budincă de griș cu telemea și mărar | Brunch pufos
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O budincă tradițională românească sărată, fină și pufoasă, pregătită din griș fiert în lapte, îmbogățită cu telemea cremoasă de vacă, ouă proaspete și mărar aromat. Coptă la cuptor până devine rumenă și apetisantă, este alegerea ideală pentru un mic dejun sau brunch de toamnă autentic.
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției de griș
Încălzește laptele într-o cratiță la foc mediu până aproape de punctul de fierbere. Toarnă grișul în ploaie, amestecând energic cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Fierbe timp de 3-4 minute, până când grișul se îngroașă frumos.
Ia cratița de pe foc și adaugă 40 g din cantitatea de unt. Amestecă până când untul se topește complet și lasă grișul să se răcorească timp de 10 minute.
Separă albușurile de gălbenușuri pentru cele 4 ouă. Încorporează gălbenușurile unul câte unul în grișul călduț, omogenizând bine după fiecare.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură și mai aerată, asigură-te că grișul s-a răcit puțin înainte de a adăuga gălbenușurile și încorporează albușurile bătute spumă cu o spatulă, prin mișcări lente de împăturire.
Poți adăuga în compoziție și puțină ceapă verde tocată mărunt sau câteva cubulețe mici de ardei roșu pentru un plus de culoare și prospețime tomnatică.
5 min
Sub o oră
