Mâncare de porc cu prune uscate | Fragedă și aromată
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, desăvârșită: pulpă fragedă de porc înăbușită la foc mic într-un sos catifelat cu vin roșu, cimbru și prune uscate dulci-acrișoare.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și călirea legumelor
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (de 3-4 cm) și tamponați-o cu un șervet de bucătărie. Într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun cu fund gros, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați carnea și rumeniți-o uniform pe toate părțile timp de 8-10 minute, până când prinde o crustă aurie apetisantă, apoi scoateți-o temporar pe o farfurie.
În grăsimea rămasă în cratiță, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o la foc mic timp de 5-6 minute, până devine sticloasă și aurie. Adăugați cățeii de usturoi zdrobiți și pasta de tomate, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera toate aromele.
Înăbușirea cărnii și formarea sosului aromat
Puneți bucățile de porc rumenite înapoi în cratiță. Turnați vinul roșu sec Fetească Neagră și lăsați-l să clocotească 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul. Adăugați 400 ml de apă caldă (sau supă), foile de dafin, cimbrul uscat, sarea fină și praful de piper negru măcinat. Acoperiți cratița cu capac și lăsați totul să fiarbă înăbușit la foc mic timp de 40-45 de minute, până când carnea devine moale și fragedă.
Sfatul bucătarului
Pentru cel mai bun rezultat, alegeți prune uscate cărnoase, fără adaos de zahăr sau fum intens. Dacă prunele sunt foarte uscate, hidratați-le în apă călduță timp de 15 minute înainte de a le pune în sos.
Mâncarea de porc cu prune uscate este și mai delicioasă a doua zi, când dulceața prunelor și aromele vinului roșu pătrund adânc în carnea de porc.
5 min
Sub o oră
