Tocană de porc cu prune uscate | Dulce-acrișoară și fragedă
(0)
90 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană tradițională românească de toamnă, desăvârșită la foc mic: cuburi fragede de pulpă de porc înăbușite într-un sos aromat cu ceapă călită, vin roșu și prune uscate cărnoase.
Ingrediente
Metodă de preparare
Rumenirea cărnii și călirea cepei
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm). Într-o cratiță adâncă din fontă sau cu fund gros, încingeți uleiul de floarea soarelui și rumeniți carnea la foc mediu spre iute timp de 8-10 minute, până când capătă o culoare rumenă pe toate părțile, apoi scoateți-o temporar pe o farfurie caldă.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa galbenă tocată mărunt și presărați sarea fină de masă. Căliți ceapa la foc domol timp de 6-8 minute, amestecând regulat, până devine moale, sticloasă și ușor aurie.
Înăbușirea tocăniței și sosul aromat
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în cratiță peste ceapă. Încorporați pasta de tomate și turnați vinul roșu sec, lăsând să clocotească 2-3 minute pentru ca alcoolul să se evapore și sosul să capete o aromă profundă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, puteți rumeni ușor prunele uscate într-o tigaie uscată timp de 1 minut înainte de a le adăuga în tocană.
Tocana de porc cu prune uscate este și mai savuroasă a doua zi, când sosul dulce-acrișor pătrunde complet carnea fragedă.
5 min
Sub o oră
