Biban de mare în stil Bilbao | Pește fraged și aromat
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Bibanul de mare în stil Bilbao (Lubina a la bilbaína) este un preparat clasic din Țara Bascilor: fileuri suculente de pește alb coapte pe un pat de cartofi feliați, stropite la final cu un sos fierbinte și aromat de usturoi crocant, fulgi iuți de chili, oțet și pătrunjel verde proaspăt. O cină spaniolă rafinată și plină de prospețime.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cartofilor și a peștelui
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Curățați cartofii albi și tăiați-i în rondele subțiri de aproximativ 3-4 mm. Așezați feliile într-o tavă termorezistentă, stropiți-le cu 20 ml de ulei de măsline extra virgin, asezonați cu jumătate din sarea de mare și piperul negru măcinat, apoi coaceți-le timp de 15 minute până încep să se înmoaie.
Uscați bine fileurile de biban cu un șervet de bucătărie și asezonați-le pe ambele părți cu restul de sare de mare și piper măcinat. Scoateți tava din cuptor și așezați fileurile de pește direct peste patul de cartofi, cu pielea în sus.
Introduceți tava înapoi în cuptor și coaceți la 200°C timp de 10-12 minute, până când carnea de biban devine opacă, fragedă și se desprinde ușor în fulgi suculenți.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos și mai aromat, colectați lichidul lăsat de pește în tavă în timpul coacerii și adăugați-l în tigaie peste uleiul infuzat cu usturoi și oțet înainte de a-l turna peste preparat.
Supravegheați atent usturoiul când se călește: focul trebuie să fie domol, astfel încât usturoiul să devină crocant și dulceag, nu amar.
5 min
Sub o oră
