Ciolan rumenit la cuptor cu bere | Fraged și crocant
(0)
170 min
Capodoperă
Sezamo
O rețetă tradițională românească desăvârșită: ciolan suculent și aromat, copt lent pe pat de legume cu bere blondă și cimbru, până când șoriciul devine rumen și crocant, iar carnea se desprinde ușor de pe os.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Preîncălziți cuptorul la 170°C. Curățați ceapa, morcovii și cățeii de usturoi. Tăiați ceapa în sferturi, iar morcovii în rondele mari sau bastonașe groase.
Crestați șoriciul ciolanului în formă de romburi sau fâșii paralele, având grijă să nu tăiați adânc în carne. Amestecați într-un bol mic uleiul de floarea soarelui cu boiaua dulce, cimbrul uscat, sarea și piperul negru măcinat, apoi masați bine ciolanul pe toate părțile cu această marinadă aromată.
Gătirea la cuptor
Așezați legumele tăiate (ceapa, morcovii și cățeii de usturoi zdrobiți ușor) și foile de dafin pe fundul unei tăvi adânci de copt sau al unei cratițe din fontă. Așezați ciolanul condimentat peste patul de legume.
Sfatul bucătarului
Pentru un șorici deosebit de crocant, înainte de a cresta ciolanul, uscați-l foarte bine cu prosoape de hârtie absorbantă. În ultimele 10 minute de coacere puteți activa funcția grill sau ventilație a cuptorului.
Sosul rămas în tavă poate fi strecurat și redus pe foc mediu câteva minute pentru o savoare intensă, bogată în arome de bere și legume coapte.
5 min
Sub o oră
