Rasol de vită cu sos de vișine | Clasic ardelenesc fraged
(0)
Capodoperă
Sezamo
O capodoperă a bucătăriei tradiționale ardelenești: rasol de vită fiert domol cu legume până devine fraged, acompaniat de un sos catifelat dulce-acrișor de vișine.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierberea cărnii și a bazei de legume
Spală bine carnea de vită și pune-o într-o oală încăpătoare. Toarnă aproximativ 2,5 litri de apă rece și adaugă 1 lingură de sare. Pune oala la foc mediu și adu la punctul de fierbere, îndepărtând cu spumiera toată spuma formată la suprafață până când supa rămâne complet limpede.
Curăță ceapa galbenă, morcovii și rădăcina de țelină. Adaugă legumele întregi în oală, alături de 2 foi de dafin și boabele de piper negru. Pune capacul parțial, redu focul la minim și lasă carnea să fiarbă domol timp de 90-120 de minute, până când devine extrem de fragedă și furculița pătrunde ușor în ea.
Prepararea sosului dulce-acrișor de vișine
Scoate carnea fiartă și legumele pe o farfurie caldă și păstrează-le acoperite. Păstrează supa aromată de vită, strecurând aproximativ 200-250 ml pentru sos.
Sfatul bucătarului
Dacă folosești vișine congelate, lasă-le să se decongeleze parțial înainte de a le adăuga în sos și folosește tot sucul lăsat pentru un plus de culoare și aciditate plăcută.
Supa limpede de vită rămasă este excelentă pentru a fi servită cu tăiței de casă sau păstrată ca bază concentrată pentru alte preparate.
5 min
Sub o oră
