Mâncare de porc cu castraveți murați | Aromată și fragedă
(0)
75 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească scăzută și reconfortantă: bucăți fragede de pulpă de porc înăbușite la cratiță cu ceapă călită, sos aromat de roșii și rondele crocante de castraveți murați, desăvârșite cu mărar proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei aromatice
Tăiați pulpa de porc în cuburi de 3-4 cm. Într-o cratiță adâncă sau ceaun cu fund gros, încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați carnea și rumeniți-o pe toate părțile până când își schimbă culoarea și capătă o crustă aurie apetisantă (aproximativ 8-10 minute), apoi scoateți-o temporar pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o la foc mic timp de 5-6 minute, până devine translucidă și moale. Adăugați usturoiul zdrobit și căliți-l încă un minut pentru a-și elibera aroma fără să se ardă.
Înăbușirea și desăvârșirea sosului
Puneți bucățile de carne înapoi în cratiță peste ceapă și usturoi. Adăugați pasta de tomate, foile de dafin, cimbrul uscat și piperul negru măcinat. Turnați aproximativ 350-400 ml de apă caldă (sau supă), cât să cuprindă bine ingredientele. Puneți capacul și lăsați totul să fiarbă înăbușit la foc domol timp de 40-45 de minute, până când carnea este aproape fragedă.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust autentic deosebit, folosiți castraveți murați tradiționali în saramură sau cornichon crocanți în oțet aromat. Dacă castraveții au coaja mai groasă, îi puteți curăța parțial în dungi înainte de feliere.
Mâncarea de porc cu castraveți murați este și mai gustoasă a doua zi, sosul căpătând o savoare profundă după răcire și reîncălzire.
5 min
Sub o oră
