Tlacoyos mexicane cu fasole neagră | Street food autentic
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Un clasic veritabil al gastronomiei stradale mexicane prehispanice: bărcuțe fragede din aluat de porumb umplute cu pastă aromată de fasole neagră, rumenite la tigaie și decorate cu telemea, smântână, roșii și coriandru proaspăt.
Metodă de preparare
Prepararea pastei de fasole neagră
Tocați mărunt ceapa galbenă și usturoiul. Scurgeți boabele de fasole neagră.
Încingeți 15 ml de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Căliți ceapa și usturoiul timp de 3-4 minute până devin translucide și parfumate.
Adăugați fasolea neagră, chimionul măcinat și un praf de sare. Zdrobiți fasolea cu o furculiță sau cu un zdrobitor de piure, gătind timp de 4-5 minute până obțineți o pastă densă și omogenă. Lăsați pasta să se răcească puțin.
Sfatul bucătarului
Pentru a modela tlacoyos fără ca aluatul de porumb să se crape, păstrați mâinile ușor umezite cu apă în timpul umplerii și sigilării.
Tlacoyos sunt o mâncare stradală emblematică din Mexicul central ce datează din epoca prehispanică; dacă doriți o notă picantă, adăugați deasupra sos salsa verde sau picături de ardei iute.
40 min
Sub o oră
