Tofu crocant în sos Teriyaki la wok | Cină în 15 minute
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
Cuburi crocante de tofu rumenite rapid la foc iute în wok, îmbrăcate într-o glazură lucioasă de sos Teriyaki cu usturoi, ghimbir și broccoli proaspăt. O cină asiatică savuroasă, gata în doar 15 minute.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Presează ușor bucățile de tofu cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate, apoi taie-le în cuburi de 2-3 cm. Pune cuburile într-un bol, presară amidonul de porumb și amestecă delicat până când fiecare bucățică este pudrată uniform într-un strat fin.
Desfă broccoli în buchețele mici pentru gătit rapid la foc mare. Rade mărunt ghimbirul proaspăt și zdrobește sau toacă fin cățeii de usturoi. Taie ceapa verde în rondele oblice.
Gătirea la wok
Încinge puternic wok-ul la foc mare și toarnă uleiul de floarea soarelui. Adaugă cuburile de tofu pudrate cu amidon și sotează-le timp de 4-5 minute, întorcându-le pe toate părțile până când devin aurii și crocante. Scoate tofu temporar pe o farfurie.
Sfatul bucătarului
Presarea tofu-ului înainte de tăiere este secretul unei texturi extrem de crocante: eliminarea apei permite amidonului să formeze o crustă fină și aurie la contactul cu wok-ul încins.
Pentru a păstra cuburile de tofu cât mai crocante, adaugă-le în sosul Teriyaki abia în ultimele 30 de secunde de gătire, doar cât să se îmbrace în glazura caldă.
5 min
Sub o oră
