Mâncare de țelină cu carne de porc | Fragedă și aromată
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, desăvârșită: cuburi fragede de pulpă de porc înăbușite lent cu rădăcină de țelină aromată, într-un sos catifelat de roșii și lămâie, presărat din plin cu mărar proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm). Într-o cratiță adâncă cu fund gros sau un ceaun, încălziți două linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați bucățile de carne și rumeniți-le frumos pe toate părțile până prind o crustă aurie apetisantă, apoi scoateți-le temporar pe o farfurie caldă.
Călirea legumelor și înăbușirea
În aceeași cratiță, adăugați restul de o lingură de ulei de floarea soarelui. Puneți ceapa tocată mărunt, morcovii tăiați rondele subțiri și cățeii de usturoi zdrobiți. Căliți la foc mediu timp de 5-6 minute, până când ceapa devine translucidă și începe să se caramelizeze ușor.
Curățați rădăcinile de țelină de coajă și tăiați-le în felii groase sau cuburi mari de 2-3 cm. Adăugați țelina peste legumele călite și sotați totul timp de 3-4 minute pentru a elibera aroma specifică de rădăcinoase.
Sfatul bucătarului
Țelina tăiată în bucăți mai mari își păstrează mai bine textura plăcută și nu se sfărâmă în timpul fierberii înăbușite.
Zeama de lămâie adăugată la final echilibrează perfect dulceața naturală a rădăcinii de țelină și bogăția cărnii de porc.
40 min
Sub o oră
