Shahi Chana | Curry regal cremos de năut cu sos de caju
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă regală din bucătăria indiană Mughlai, Shahi Chana îmbină năutul fraged cu un sos catifelat și fin din pastă de caju, roșii pasate și mirodenii aromate. Bogat în proteine și extrem de cremos, acest curry este alegerea ideală pentru o masă caldă și reconfortantă de toamnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea pastei de caju și a aromelor
Pune nucile de caju într-un bol mic, acoperă-le cu apă fierbinte și lasă-le la înmuiat timp de 10 minute. După înmuiere, scurge-le și pasează-le fin într-un blender cu 80 ml de apă călduță până obții o pastă cremoasă și catifelată.
Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă. Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i, iar ghimbirul proaspăt dă-l pe răzătoarea mică. Clătește și scurge bine boabele de năut din conservă.
Gătirea curry-ului regal
Încălzește untul clarifiat (ghee) într-o tigaie adâncă la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 4-5 minute, până devine aurie și translucidă.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de textură crocantă, poți rumeni câțiva sâmburi de caju întregi în puțin ghee și să îi presari deasupra la servire.
Dacă dorești un curry mai picant, adaugă un praf suplimentar de boia iute sau câteva rondele subțiri de ardei iute verde proaspăt în momentul călirii usturoiului.
5 min
Sub o oră
