Arroz con mejillones | Orez spaniol cu midii
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Orez spaniol delicios cu midii, gătit într-o singură tigaie cu șofran, ardei gras roșu și bază aromatică bogată. Un preparat mediteraneean plin de savoare, perfect pentru o cină rapidă și festivă în familie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei aromatice (Sofrito)
Tocați mărunt ceapa galbenă, tăiați ardeiul gras roșu în cubulețe mici și zdrobiți cățeii de usturoi. Încălziți supa de legume într-un ibric separat și dizolvați firele de șofran în ea pentru a elibera aroma și culoarea aurie intensă.
Într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă pentru paella, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul gras, călindu-le timp de 6-8 minute până devin moi și translucide.
Adăugați usturoiul zdrobit și boiaua dulce pudră, amestecând energic timp de 1 minut pentru a elibera aromele fără a arde boiaua. Încorporați roșiile pasate și lăsați sosul să scadă timp de 5 minute până capătă o consistență densă și lucioasă.
Sfatul bucătarului
Pentru textura autentică de orez spaniol cu socarrat crocant la fundul tigăii, nu amestecați orezul după ce ați adăugat supa fierbinte; lăsați-l să fiarbă liniștit la foc mic.
Puteți folosi atât midii proaspete în cochilie, cât și carne de midii decongelată; ambele se gătesc foarte rapid în aburul aromat de la final.
40 min
Sub o oră
