Roșii umplute cu carne tocată de porc | Suculente și aromate
(0)
Sub o oră
Sezamo
O rețetă clasică românească de casă: roșii cărnoase umplute cu un amestec fraged de carne tocată de porc, orez și verdețuri proaspete, coapte la cuptor într-un sos aromat de roșii și cimbru.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea roșiilor și a umpluturii
Spală bine roșiile mari și taie-le cu grijă un căpăcel la partea superioară (păstrează căpăcelele pentru copt). Cu o linguriță, scobește cu delicatețe miezul și pulpa zemoasă din interior, având grijă să nu perforezi pereții roșiilor. Pune pulpa și sucul extras într-un bol separat și toacă-le mărunt pentru sos. Așază roșiile scobite într-o tavă de copt termorezistentă încăpătoare.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge jumătate din cantitatea de ulei de floarea soarelui (20 ml). Adaugă ceapa galbenă tocată mărunt și călește-o la foc domol timp de 3-4 minute, până devine translucidă și aurie. Adaugă usturoiul zdrobit și orezul prefiert spălat în prealabil, călindu-le împreună încă 1-2 minute pentru ca boabele de orez să se impregneze de arome. Trage tigaia deoparte și lasă amestecul să se răcorească 5 minute.
Într-un bol mare, pune carnea tocată de porc, amestecul călit de ceapă și orez, oul proaspăt, pasta de tomate, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, jumătate din cantitatea de sare și piper negru măcinat, precum și jumătate din legătura de pătrunjel și mărar tocate fin. Omogenizează compoziția cu mâna până obții o umplutură legată, aerată și uniform condimentată.
Sfatul bucătarului
Alege roșii rotunde, cărnoase și bine coapte, dar ferme la atingere, pentru ca pereții să își păstreze ținuta impecabilă în timpul coacerii la cuptor.
Dacă dorești un sos și mai aromat și echilibrat, poți adăuga în sosul din tavă o jumătate de linguriță de zahăr pentru a tăia aciditatea naturală a roșiilor.
5 min
Sub o oră
