Tlayuda oaxaqueña cu fasole | Street food crocant
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Descoperă celebra tlayuda din Oaxaca: o lipie generoasă rumenită crocant pe tigaie, unsă cu o pastă cremoasă și aromată de fasole neagră, peste care se așază varză proaspătă crocantă, fâșii fine de brânză topită, cuburi de avocado cremos, roșii zemoase și coriandru proaspăt. O capodoperă a culturii street food mexicane, gata în doar 25 de minute!
Metodă de preparare
Pregătirea pastei aromate de fasole
Tocați mărunt jumătate din ceapa roșie și zdrobiți cățeii de usturoi. Încingeți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, adăugați ceapa și usturoiul și sotați-le timp de 2-3 minute până devin translucide.
Scurgeți fasolea neagră și adăugați-o în tigaie peste ceapă și usturoi. Presărați chimionul măcinat, boiaua afumată, sarea de masă și piperul negru măcinat. Gătiți timp de 4-5 minute, zdrobind treptat boabele de fasole cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi, până obțineți o pastă cremoasă și densă (dacă este nevoie, adăugați 2-3 linguri de apă călduță). Trageți tigaia de pe foc.
Rumenirea bazei și asamblarea Tlayudei
Pregătiți ingredientele proaspete: tăiați varza albă în fâșii foarte subțiri (julienne), tăiați roșiile în felii subțiri, feliați avocado și tocați mărunt restul de ceapă roșie și coriandrul proaspăt. Tăiați brânza în fâșii fine sau dați-o pe răzătoare.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură autentică oaxaqueña, rumeniți bine lipia pe ambele părți la foc potrivit, astfel încât să devină complet rigidă și să susțină toate toppingurile fără să se îndoaie.
Dacă preferați un gust mai picant, puteți adăuga în pasta de fasole câteva felii fine de ardei iute proaspăt sau câțiva stropi din sosul preferat de chili.
5 min
Sub o oră
