Panuchos din Yucatán cu vită | Street food mexican
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Descoperă panuchos autentici din Yucatán: lipii rumenite și umplute cu o pastă fină de fasole neagră aromată, completate generos cu carne suculentă de vită condimentată, felii cremoase de avocado, ceapă roșie marinată și coriandru proaspăt. O rețetă veritabilă de street food mexican, plină de savoare și texturi contrastante!
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a garniturilor
Tăiați ceapa roșie în rondele subțiri, puneți-o într-un bol mic, turnați zeama de la 1 lime și un praf de sare. Lăsați-o la marinat 15 minute pentru a deveni roz și crocantă. Tăiați avocado în felii subțiri, iar usturoiul zdrobiți-l mărunt.
Scurgeți fasolea neagră din conservă. Într-o tigaie, încingeți 1 lingură de ulei, căliți jumătate din usturoi timp de 1 minut, apoi adăugați fasolea neagră, jumătate din chimionul măcinat și puțină sare. Zdrobiți fasolea cu o furculiță sau cu un zdrobitor de piure până obțineți o pastă densă și cremoasă (frijoles refritos).
Gătirea cărnii de vită
Încingeți 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu spre mare. Adăugați restul de usturoi și carnea tocată de vită. Gătiți carnea timp de 6-8 minute, mărunțind-o bine cu o spatulă, până își schimbă culoarea și este rumenită.
Sfatul bucătarului
Panuchos sunt o specialitate faimoasă din peninsula Yucatán; secretul constă în prăjirea rapidă a lipiei după ce a fost umplută cu fasole, obținând un exterior crocant și un miez catifelat.
Pentru un plus de prospețime și gust picant autentic, puteți adăuga cubulețe de ardei jalapeño proaspăt sau câteva picături de sos picant habanero.
40 min
Sub o oră
