Robalo à Lagareiro | Biban aromat cu cartofi zdrobiți
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Robalo à Lagareiro este o capodoperă a bucătăriei portugheze: fileuri fragede de biban de mare coapte la perfecțiune alături de cartofi zdrobiți („batatas a murro”), scăldați generos în ulei de măsline extravirgin infuzat cu usturoi auriu, foi de dafin și măsline negre.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cartofilor și a peștelui
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați bine cartofii în coajă și fierbeți-i în apă cu sare timp de 15–20 de minute până când sunt fragezi, apoi scurgeți-i bine.
Așezați cartofii călduți pe un plan de lucru și presați-i ușor cu podul palmei cât să crape coaja fără a-i zdrobi complet (tradiționalul stil „batatas a murro”).
Condimentați fileurile de biban de mare pe ambele părți cu sare de mare și piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Generozitatea uleiului de măsline de calitate este esența rețetei: peștele și cartofii capătă o textură catifelată și o aromă inconfundabilă.
Pentru o prospețime suplimentară, adăugați câteva picături de suc proaspăt de lămâie înainte de servire.
5 min
Sub o oră
