Balmoș tradițional cu smântână | Mic dejun ciobănesc
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Un preparat tradițional ciobănesc din Bucovina și Maramureș, perfect pentru un mic dejun sau brunch hrănitor. Mălaiul fiert lent în smântână grasă și unt, îmbogățit cu telemea proaspătă, oferă o textură cremoasă și un gust autentic de neegalat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Preparare la ceaun
Într-un ceaun de fontă sau o cratiță cu fund dublu, puneți smântâna fermentată (500 g), untul (50 g) și sarea de mare (5 g). Încălziți la foc mediu până când smântâna începe să clocotească ușor și untul s-a topit complet.
Când amestecul dă în clocot, reduceți focul la minim și începeți să adăugați făina de porumb (200 g) în ploaie, amestecând energic cu un tel sau o lingură de lemn pentru a evita formarea cocoloașelor.
Fierbeți balmoșul la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând continuu. Preparatul este gata atunci când compoziția devine fină, iar untul începe să se separe pe margini și să plutească deasupra.
Sfatul bucătarului
Folosiți o smântână grasă, fermentată, de calitate superioară (minimum 25-35% grăsime) pentru a obține separarea tradițională a untului și textura catifelată specifică.
Pentru o notă tradițională și mai intensă, puteți combina telemeaua de vacă cu puțină brânză de burduf frământată.
5 min
Sub o oră
