Colțunași tradiționali cu brânză de vaci | Brunch românesc
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească de colțunași fragezi de casă, umpluți cu brânză proaspătă de vaci, mărar și ceapă verde. Fierți delicat, tăvăliți în unt rumenit și serviți fierbinți cu smântână grasă, pentru un brunch autentic și reconfortant.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului și a umpluturii
Într-un bol încăpător, cerneți făina albă de grâu și faceți o adâncitură în mijloc. Adăugați un ou proaspăt, o jumătate de linguriță de sare iodată și 80-100 ml de apă călduță. Frământați energic până obțineți un aluat elastic, omogen și nelipicios. Înveliți aluatul într-un prosop curat și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
Într-un alt bol, pregătiți umplutura: pasați brânza de vaci proaspătă cu o furculiță. Adăugați cel de-al doilea ou proaspăt, mărarul tocat fin, ceapa verde tăiată mărunt, un praf de sare iodată și piperul negru măcinat. Amestecați bine compoziția până devine cremoasă și legată.
Modelarea și fierberea colțunașilor
Pe un blat de lucru presărat ușor cu făină, întindeți aluatul cu un sucitor într-o foaie subțire de circa 2 mm grosime. Cu ajutorul unui pahar sau al unei forme rotunde, decupați cercuri de aluat. Puneți câte o linguriță generoasă de umplutură în centrul fiecărui disc.
Sfatul bucătarului
Pentru a vă asigura că marginile colțunașilor se lipesc perfect și nu se desfac la fiert, puteți umezi ușor marginile discurilor de aluat cu o pensulă înmuiată în apă rece înainte de pliere.
Dacă brânza de vaci este foarte umedă, lăsați-o puțin la scurs într-o sită fină înainte de a o amesteca cu oul și verdețurile, pentru ca umplutura să rămână fermă.
40 min
Sub o oră
