Coaste de porc rumenite la cuptor | Fragede și suculente
(0)
90 min
Capodoperă
Sezamo
Coaste de porc fragede și suculente, rumenite la cuptor după rețeta tradițională românească. Carnea marinată cu usturoi, cimbru și boia se coace înăbușit cu vin alb sec până devine moale ca untul, apoi se rumenește până capătă o crustă aurie irezistibilă.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a marinadei
Spală coastele de porc și tamponează-le cu șervețele de bucătărie absorbante. Îndepărtează membrana subțire de pe partea din spate a oaselor folosind un cuțit și un șervețel pentru o prindere mai bună, apoi porționează coastele în bucăți de câte 2-3 coaste.
Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i fin. Într-un bol încăpător, amestecă usturoiul zdrobit cu uleiul de floarea soarelui, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sarea și piperul negru măcinat până obții o pastă aromată.
Unge bine bucățile de coaste pe toate părțile cu pasta de condimente pregătită, masând carnea pentru a pătrunde aromele în profunzime.
Sfatul bucătarului
Îndepărtarea membranei de pe spatele coastelor este secretul pentru o carne extrem de fragedă, permițând căldurii și condimentelor să pătrundă uniform.
Nu turna vinul direct peste bucățile de carne condimentată, ci pe marginea tăvii, pentru a păstra intactă crusta aromată de boia și cimbru.
40 min
Sub o oră
