Mâncare de măsline cu chifteluțe | Clasic românesc de casă
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională de casă savuroasă și reconfortantă: chifteluțe fragede și rumenite de porc gătite domol într-un sos bogat de roșii cu măsline negre, vin alb sec, foi de dafin și felii proaspete de lămâie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea chifteluțelor
Tocați mărunt jumătate din ceapa galbenă și zdrobiți 2 căței de usturoi. Într-un bol încăpător, amestecați carnea tocată de porc cu ceapa, usturoiul, oul crud, cimbrul uscat, 1 linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat. Frământați bine compoziția până devine omogenă și legată.
Cu mâinile ușor umezite, modelați chifteluțe rotunde de dimensiune medie (cât o nucă). Încingeți 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-o cratiță adâncă și rumeniți chifteluțele pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie apetisantă. Scoateți-le pe o farfurie și păstrați-le deoparte.
Prepararea sosului aromat de măsline
În aceeași cratiță, adăugați restul de ulei și căliți cealaltă jumătate de ceapă tocată mărunt și restul cățeilor de usturoi tăiați felii subțiri, la foc mediu, timp de 3-4 minute, până devin translucizi.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos echilibrat, opărirea măslinelor este secretul: îndepărtează saramura intensă și amăreala, permițând sosului de roșii și lămâii să strălucească.
Puteți coace chifteluțele la cuptor pe hârtie de copt la 190°C timp de 20 de minute în loc să le prăjiți, pentru o variantă mai ușoară.
5 min
Sub o oră
