Piperchi târgăsite cu ouă și telemea | Brunch dobrogean
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă tradițională dobrogeană de un gust desăvârșit: ardei kapia căliți domol în unt și ulei până devin dulci și fragezi, scăzuți într-un sos aromat de roșii bine coapte și usturoi, îmbogățiți cu telemea cremoasă de vacă și ouă proaspete gătite la tigaie. Un brunch cald, rustic și reconfortant, savurat din plin cu pâine proaspătă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Spălați ardeii kapia roșii, curățați-i de cotoare și semințe, apoi tăiați-i în fâșii groase de aproximativ 1,5 cm. Spălați roșiile și tocați-le în cuburi mici (sau dați-le pe răzătoare, îndepărtând coaja). Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i fin.
Călirea și formarea sosului
Într-o tigaie încăpătoare și adâncă, încălziți uleiul de floarea soarelui împreună cu untul la foc mediu. Adăugați fâșiile de ardei kapia și lăsați-le să se călească sub capac timp de 8-10 minute, amestecând din când în când, până când se înmoaie și încep să se rumenească ușor pe margini.
Adăugați usturoiul zdrobit și roșiile tocate peste ardei. Condimentați cu sarea de mare și piperul negru măcinat (atenție la sare, telemeaua aduce și ea sărătură). Lăsați totul să fiarbă la foc domol timp de 5-7 minute, până când sosul scade și devine catifelat și aromat.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust tradițional dobrogean desăvârșit, alegeți ardei kapia cărnoși și roșii foarte bine coapte, dulci de grădină.
Dacă preferați ouăle amestecate (stil scrob), puteți bate ouăle într-un bol cu telemeaua fărâmițată și să le turnați direct peste ardeii căliți, amestecând ușor până la textura dorită.
40 min
Sub o oră
