Cotlete de porc haiducești la cuptor | Fragede și gratinate
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Cotlete fragede de porc rumenite la tigaie și coapte la cuptor sub un strat generos de ciuperci sotate, ceapă caramelizată, usturoi aromat și cașcaval rumenit. O rețetă tradițională haiducească, plină de gust și savoare, perfectă pentru mesele de toamnă în familie.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Tăiați cotletul de porc în 4 felii generoase (aproximativ 150 g fiecare) și frăgeziți-le ușor cu un ciocan de șnițele pentru a le uniformiza grosimea. Condimentați fiecare bucată pe ambele părți cu sare fină de masă, piper negru măcinat, boia de ardei dulce și cimbru uscat, masând ușor condimentele în carne.
Într-o tigaie mare, încălziți două linguri de ulei de floarea soarelui (cca 20 ml) la foc mediu spre iute. Rumeniți cotletele rapid, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, doar cât să prindă o crustă aurie apetisantă și să sigileze sucurile. Scoateți cotletele și așezați-le într-o tavă termorezistentă unsă ușor cu restul de ulei.
Prepararea toppingului haiducesc de ciuperci și ceapă
În aceeași tigaie, adăugați ceapa galbenă tocată solzișori fini și căliți-o la foc mediu timp de 3-4 minute până devine sticloasă și ușor aurie. Adăugați usturoiul zdrobit mărunt și ciupercile champignon spălate și tăiate lamele. Sotați totul timp de 6-8 minute, până când apa lăsată de ciuperci se evaporă complet, iar legumele sunt fragede și aromate.
Sfatul bucătarului
Pentru ca feliile de cotlet să rămână deosebit de suculente, nu le uscați în tigaie: sigilați-le doar până prind culoare, deoarece se vor găti perfect înăbușit la cuptor sub pătura de ciuperci și cașcaval.
Puteți folosi atât cașcaval clasic din lapte de vacă (precum Rucăr sau Penteleu), cât și o combinație cu puțin cașcaval afumat pentru o notă autentică haiducească și rustică.
40 min
Sub o oră
