Cocoloși de cartofi la cuptor cu brânză de burduf | Rumeni și aromați
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească desăvârșită: găluște fragede din aluat de cartofi, umplute cu brânză de burduf aromată și picantă, scăldate în unt topit și coapte la cuptor până devin aurii și rumene. Se servesc fierbinți, cu smântână grasă și mărar proaspăt tocat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cartofilor și a aluatului
Spală bine cartofii și pune-i la fiert întregi, în coajă, într-o oală cu apă și o linguriță de sare, timp de 25-30 de minute, până când sunt ușor de străpuns cu o furculiță.
Scurge cartofii, lasă-i câteva minute să se tempereze, apoi curăță-i de coajă cât sunt călduți și pasează-i foarte fin cu o presă de cartofi într-un bol încăpător.
Lasă piureul să se răcească până la călduț, apoi adaugă oul, făina albă de grâu și un praf de piper negru măcinat. Frământă rapid cu mâna până obții un aluat fin, maleabil și ușor elastic.
Sfatul bucătarului
Fierberea cartofilor în coajă este esențială: previne absorbția excesivă de apă, astfel încât aluatul va necesita mai puțină făină și va rămâne incredibil de fraged.
Dacă brânza de burduf este foarte moale, pune-o la congelator 10 minute înainte de umplere pentru a fi modelată cu ușurință în biluțe.
40 min
Sub o oră
