Ciolan afumat la grătar | Rumenit și crocant
(0)
Sub o oră
Sezamo
Ciolan de porc afumat rumenit la perfecție pe grătarul încins, cu șorici crocant și carne fragedă care se desprinde ușor. Glazurat cu ulei aromatizat cu usturoi, cimbru și boia dulce, este servit tradițional alături de muștar generos, hrean picant și pâine proaspătă cu maia.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a baițului
Porționează ciolanul afumat în bucăți generoase sau crestează adânc șoriciul în formă de romburi, pentru ca aromele să pătrundă adânc în carne.
Într-un bol mic, amestecă uleiul de floarea soarelui cu usturoiul zdrobit, cimbrul uscat, boiaua de ardei dulce, piperul măcinat și sarea. Unge ciolanul generos pe toate părțile cu această compoziție aromată.
Rumenirea pe grătar
Pregătește grătarul cu cărbuni la foc mediu, fără flacără deschisă. Așază bucățile de ciolan pe grătarul încins.
Sfatul bucătarului
Dacă ciolanul este foarte dens, îl poți ține 15 minute la abur înainte de frigerea pe grătar pentru a scurta timpul de gătire și a obține o frăgezime deosebită.
Prăjește pe grătar și câteva felii de pâine cu maia unse cu puțin baiț pentru un acompaniament desăvârșit.
40 min
Sub o oră
