Mâncare de vită cu dovleac plăcintar | Fragedă și aromată
(0)
95 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească de toamnă, plină de savoare: cuburi fragede de carne de vită gătite lent la cratiță cu dovleac plăcintar dulceag, cimbru aromat și sos bogat de roșii și vin alb.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Tăiați carnea de vită în cuburi de 3-4 cm. Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă, tăiați morcovul în rondele subțiri, iar usturoiul zdrobiți-l ușor. Într-o cratiță adâncă cu fund gros (sau un ceaun de fontă), încălziți două linguri de ulei de floarea soarelui și rumeniți cuburile de vită la foc iute timp de 6-8 minute, pe toate părțile, până prind o crustă frumoasă. Scoateți carnea rumenită pe o farfurie caldă.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și rondelele de morcov, călindu-le la foc mediu timp de 4-5 minute, până devin moi și sticloase. Adăugați usturoiul zdrobit și pasta de tomate, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera aromele.
Înăbușirea lentă a cărnii
Puneți carnea de vită înapoi în cratiță, împreună cu sucurile lăsate pe farfurie. Turnați vinul alb sec și lăsați-l să clocotească 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul și a deglasa fundul vasului.
Sfatul bucătarului
Alegeți un dovleac plăcintar copt și dulce (cu coajă portocalie sau bej uniformă). Rumenirea prealabilă a cuburilor de dovleac intensifică dulceața naturală și ajută bucățile să-și păstreze forma la fierbere.
Mâncarea de vită cu dovleac este și mai gustoasă a doua zi, când sosul a absorbit complet toate aromele de cimbru și vin alb.
5 min
Sub o oră
