Tocană de ceapă cu carne de porc | Fragedă și dulce
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească la oală, reconfortantă și plină de savoare. Bucățile fragede de pulpă de porc sunt înăbușite lent cu multă ceapă caramelizată, pastă de roșii și ierburi aromatice, rezultând un sos bogat și natural dulceag.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spălați și uscați carnea de porc cu șervete de hârtie, apoi tăiați-o în cuburi potrivite (aproximativ 3-4 cm). Curățați ceapa și tăiați-o peștișori (julienne). Zdrobiți și tocați mărunt cățeii de usturoi.
Gătirea tocăniței
Într-o cratiță adâncă sau ceaun cu fund gros, încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de carne de porc și rumeniți-le pe toate părțile până când prind o crustă aurie frumoasă (circa 7-8 minute). Scoateți carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tăiată julienne și un praf generos de sare. Reduceți focul la mediu-mic și căliți ceapa lent timp de 15-20 de minute, amestecând periodic, până când devine sticloasă, moale și ușor caramelizată.
Sfatul bucătarului
Secretul acestei mâncări stă în caramelizarea lentă a cepei: nu grăbiți focul, lăsați ceapa să își elibereze zaharurile naturale pentru a da dulceața specifică sosului.
Dacă doriți un sos și mai aromat, puteți stinge carnea și ceapa cu 50 ml de vin alb sec înainte de a adăuga roșiile pasate.
40 min
Sub o oră
