Badami Chana | Curry indian regal de năut în sos cremos de migdale
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O călătorie culinară în India regală: Badami Chana combină năutul fraged cu un sos catifelat pe bază de pastă de migdale, iaurt grecesc cremos și mirodenii aromate precum garam masala și chimion. Un preparat vegetarian sățios, bogat în proteine, perfect pentru o cină caldă de toamnă servită alături de orez basmati pufos.
Metodă de preparare
Pregătirea pastei de migdale și a aromelor
Pune migdalele într-un bol, toarnă apă clocotită peste ele și lasă-le la înmuiat timp de 10-15 minute. Scurge-le și pasează-le în blender cu 100 ml de apă călduță până obții o pastă fină și mătăsoasă de migdale.
Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă. Curăță usturoiul și zdrobește-l fin, iar rădăcina de ghimbir dă-o pe răzătoarea mică. Clătește boabele de năut din conservă sub jet de apă rece și lasă-le la scurs.
Gătirea curry-ului regal Badami Chana
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță încăpătoare, topește untul clarifiat (ghee) la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și soteaz-o timp de 5 minute, până când devine moale și ușor aurie.
Sfatul bucătarului
Pentru o prezentare elegantă și un plus de textură crocantă, rumenește câțiva fulgi de migdale într-o tigaie uscată și presară-i deasupra preparatului la servire.
Pentru a asigura o emulsionare perfectă a iaurtului în sosul fierbinte, scoate iaurtul din frigider cu 20 de minute înainte de gătire, astfel încât să fie la temperatura camerei.
40 min
Sub o oră
