O mâncare tradițională românească desăvârșită: bucăți fragede de carne de vită rumenite și înăbușite la foc mic într-un sos bogat de roșii, vin alb și ardei copți dulci și aromați, parfumat cu usturoi, cimbru și dafin.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei aromatice
Șterge carnea de vită cu un șervet de bucătărie și tai-o în cuburi generoase de aproximativ 3-4 cm. Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Dacă folosești ardei copți întregi, curăță-i de cotoare și semințe, apoi rupe-i sau taie-i în fâșii late.
Încinge uleiul de floarea soarelui într-o cratiță adâncă cu fund gros sau într-un ceaun de fontă, la foc mediu spre mare. Adaugă cuburile de vită și rumenește-le pe toate părțile timp de 8-10 minute până când capătă o crustă maronie delicioasă, apoi scoate-le pe o farfurie caldă.
Înăbușirea cărnii și sosul scăzut
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și călește-o la foc domol timp de 5 minute până devine sticloasă și dulce. Adaugă usturoiul și pasta de tomate, gătește-le 1 minut amestecând continuu, apoi toarnă vinul alb sec pentru a deglasa fundul cratiței, răzuind toate aromele caramelizate.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, folosește ardei copți la grătar pe flacără deschisă. Zeama lăsată de ardeii copți poate fi adăugată și ea în sos spre final pentru un plus de dulceață și aromă.
Mâncarea scăzută de vită cu ardei copți este excepțională și a doua zi, când toate gusturile s-au întrepătruns la rece. Se reîncălzește la foc mic cu două linguri de apă.
5 min
Sub o oră
