Tocană haiducească de porc cu ciuperci de pădure
(0)
80 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană tradițională ca la hanurile de altădată, cu bucăți fragede de pulpă de porc și ciuperci de pădure aromate, înăbușite la foc mic în sos bogat de roșii, vin alb sec și cimbru. Savuroasă, reconfortantă și plină de gust rustic autentic.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie carnea de porc în cuburi potrivite de 3-4 cm. Curăță ciupercile de impurități și taie-le în sferturi sau bucăți mari pentru a-și păstra textura rustică. Toacă ceapa mărunt, taie ardeiul kapia în fâșii subțiri, iar usturoiul zdrobește-l fin.
Rumenirea și sotarea legumelor
Într-o cratiță adâncă din fontă sau ceaun, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adaugă cuburile de porc și rumenește-le uniform pe toate părțile timp de 8-10 minute, până prind o crustă aurie apetisantă. Scoate carnea rumenită pe o farfurie și păstreaz-o la cald.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și ardeiul kapia. Călește-le la foc mediu 4-5 minute, până când devin translucide și dulci, amestecând din când în când. Adaugă usturoiul și ciupercile de pădure, continuând sotarea încă 5 minute, până când ciupercile își lasă aroma și încep să se rumenească ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos și mai aromat, poți rumeni ciupercile separat într-o lingură de unt înainte de a le adăuga în tocană. Mămăliga fierbinte este garnitura ideală pentru a absorbi sosul dens și aromat.
40 min
Sub o oră
