Tocană maramureșeană de porc cu hribi | Fragedă și aromată
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană tradițională maramureșeană pregătită cu bucăți fragede de pulpă de porc rumenite înăbușit și ciuperci de pădure aromate, învăluite într-un sos bogat de smântână, vin alb, usturoi și cimbru uscat, acompaniată de o mămăligă aurie și pătrunjel verde proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie pulpa de porc în cuburi potrivite de 3 cm. Curăță și taie ciupercile de pădure în bucăți mari sau sferturi. Toacă mărunt ceapa galbenă și strivește cățeii de usturoi.
Gătirea tocăniței înăbușite
Într-o cratiță adâncă din fontă sau într-un ceaun tradițional, încinge uleiul de floarea-soarelui și untul la foc mediu. Adaugă ciupercile de pădure și sotează-le 4-5 minute până când își lasă aroma și se rumenesc ușor, apoi scoate-le pe o farfurie.
În aceeași grăsime din cratiță, pune cuburile de pulpă de porc și rumenește-le pe toate părțile timp de 8-10 minute, până prind o crustă aurie plăcută.
Sfatul bucătarului
Temperarea smântânii cu zeamă caldă înainte de adăugare este esențială pentru a asigura un sos omogen și mătăsos, fără cocoloașe.
Puteți folosi atât hribi și ciuperci de pădure proaspete, cât și congelate sau hidratate, care vor oferi preparatului un parfum intens de pădure carpatină.
40 min
Sub o oră
