Bap Burger cu pui coreean | Burger crocant din orez
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Senzația absolută de street food coreean: bucăți suculente de pulpe de pui rumenite în glazură lucioasă și picant-dulce de gochujang, asamblate între două „chifle” crocante din orez sushi rumenit la tigaie cu ulei și semințe de susan, maioneză fină și ceapă verde proaspătă.
Metodă de preparare
Prepararea chiflelor din orez
Spală orezul pentru sushi în apă rece de 3-4 ori, până când apa devine limpede. Pune-l la fiert cu 360 ml de apă, acoperă cu capac și fierbe la foc mic timp de 15 minute. Oprește focul și lasă orezul acoperit să se aburească încă 10 minute. Încorporează jumătate din uleiul de susan (5 ml) și jumătate din semințele de susan.
Cât timp orezul este încă călduț, împarte-l în 4 părți egale. Modelează discuri compacte și ferme de grosime de aproximativ 1,5 cm (folosind o formă rotundă sau mâinile ușor umezite). Încinge 15 ml de ulei de floarea soarelui într-o tigaie antiaderentă și rumenește discurile de orez la foc mediu timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când obții o crustă aurie și crocantă.
Puiul și sosul glazurat
Într-un bol mic, amestecă pasta gochujang, sosul de soia, mierea, usturoiul zdrobit mărunt și restul de 5 ml de ulei de susan până când obții o glazură densă și omogenă.
Sfatul bucătarului
Pentru a modela discuri de orez perfect compacte care nu se desfac la prăjit, căptușește un bol mic sau un inel culinar cu folie alimentară ușor umezită și presează bine orezul cald.
Dacă preferi o notă mai picantă, poți adăuga o jumătate de linguriță de pastă gochujang direct în maioneza cu care ungi burgerul.
5 min
Sub o oră
