Arroz con albóndigas | Orez spaniol cu chiftele de pui
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O delicioasă mâncare spaniolă preparată într-o singură tigaie generoasă: chifteluțe rumenite și fragede din carne de pui, gătite lent împreună cu orez cu bob rotund, sofrito aromat de ardei și roșii, mazăre dulce și parfum inconfundabil de șofran și boia afumată.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea chifteluțelor
Într-un bol încăpător, amestecă carnea tocată de pui cu oul, pesmetul, 2 căței de usturoi zdrobiți mărunt, jumătate din pătrunjelul tocat fin, o jumătate de linguriță de sare și piper după gust. Formează chifteluțe rotunde de dimensiunea unei nuci.
Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și adâncă (ideal o tigaie de paella sau fontă). Rumenește chifteluțele la foc mediu timp de 5-6 minute pe toate părțile până capătă o crustă aurie frumoasă, apoi scoate-le temporar pe o farfurie.
Gătirea orezului într-o singură tigaie
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline. Pune ceapa tocată mărunt și ardeiul gras tăiat cubulețe și sotează-le 4-5 minute până se înmoaie. Adaugă restul de usturoi tocat fin și boiaua afumată, amestecând timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Pentru a obține celebrul „socarrat” (crusta delicioasă crocantă de orez pe fundul tigăii), lasă orezul la foc mediu-iute în ultimul minut de gătire, ascultând sfârâitul discret al orezului rumenit fără a-l arde.
Nu amesteca orezul după ce ai turnat supa fierbinte; astfel boabele își vor păstra textura fermă și nu vor elibera exces de amidon.
40 min
Sub o oră
