Iahnie de fasole cu carne de vită | Fragedă și aromată
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească desăvârșită: bucăți fragede de carne de vită gătite lent într-un sos bogat de roșii, ceapă, morcovi, cimbru și dafin, îmbinate armonios cu fasole albă cremoasă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie pulpa de vită în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm) și tamponează-le cu un prosop de hârtie. Curăță ceapa, morcovii, ardeiul kapia și cățeii de usturoi. Toacă ceapa mărunt, taie morcovii în rondele fine, taie ardeiul kapia cubulețe, iar 4-5 căței de usturoi zdrobește-i mărunt. Scurge fasolea albă din conserve și clătește-o ușor cu apă rece.
Rumenirea cărnii și înăbușirea legumelor
Într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun de fontă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre iute. Adaugă cuburile de vită și rumenește-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie frumoasă. Scoate carnea temporar pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată, rondelele de morcovi și cuburile de ardei kapia. Călește-le la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând periodic, până când legumele se înmoaie și devin translucide. Adaugă usturoiul mărunțit și mai gătește 1 minut, până începe să miroasă îmbietor.
Sfatul bucătarului
Pentru o carne de vită extrem de fragedă, rumenirea rapidă la foc viu urmată de fierberea lentă la foc mic sub capac este secretul sosului bogat și gustos.
Dacă preferi o iahnie cu sos mai dens, zdrobește ușor cu furculița câteva boabe de fasole chiar pe marginea cratiței cu 5 minute înainte de final.
5 min
Sub o oră
