Rasol tradițional de porc cu legume și sos de hrean
(0)
120 min
Capodoperă
Sezamo
Un preparat tradițional românesc reconfortant: pulpă fragedă de porc fiartă domol cu legume rădăcinoase dulci și cartofi, servită cu pătrunjel proaspăt și un sos cremos și iute de hrean cu smântână.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și spumarea
Spală bine bucata de pulpă de porc și așaz-o într-o oală încăpătoare de 5-6 litri. Toarnă aproximativ 3-4 litri de apă rece, astfel încât carnea să fie complet acoperită.
Așază oala pe foc mediu. Când supa începe să fiarbă, dă focul la mic și adună cu grijă toată spuma formată la suprafață cu o spumieră, repetând procesul până când zeama devine perfect limpede.
Fierberea lentă cu legume
După ce zeama este curată și limpede, adaugă o lingură de sare, boabele de piper negru și foile de dafin. Curăță cepele galbene și adaugă-le întregi în oală. Acoperă parțial cu un capac și lasă carnea de porc să fiarbă la foc domol timp de 50 de minute.
Sfatul bucătarului
Fierberea cărnii trebuie pornită întotdeauna în apă rece. În acest mod, carnea își eliberează treptat aromele în supă, devenind extrem de fragedă și suculentă.
Supa concentrată rămasă este deosebit de gustoasă și aromată – o poți folosi drept bază pentru o ciorbă delicioasă sau o poți servi simplă, fierbinte, presărată cu pătrunjel.
40 min
Sub o oră
