Iahnie de năut cu ciolan afumat | Gust rustic tradițional
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O reinterpretare savuroasă a iahniei tradiționale românești, pregătită cu boabe fragede de năut și ciolan de porc afumat rumănit domol. Sosul dens de roșii și ceapă călită, aromatizat cu cimbru uscat și foi de dafin, oferă o mâncare rustică reconfortantă și plină de savoare.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie ciolanul de porc afumat în cuburi potrivite sau fâșii generoase. Curăță ceapa, morcovii, ardeiul gras roșu și cățeii de usturoi. Toacă ceapa mărunt, taie morcovii în rondele fine, taie ardeiul în cubulețe și zdrobește cățeii de usturoi. Scurge năutul fiert și clătește-l sub jet de apă rece.
Rumenirea și gătirea tocanei
Într-o cratiță adâncă din fontă sau un ceaun încăpător, încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă bucățile de ciolan afumat și rumenește-le timp de 5-6 minute până când prind o crustă rumenă și eliberează aroma intensă de afumătură.
Adaugă ceapa tocată, rondelele de morcovi și ardeiul gras peste carne. Călește legumele la foc mediu-mic timp de 6-8 minute, amestecând periodic, până devin moi și translucide.
Sfatul bucătarului
Dacă dorești un sos și mai onctuos, poți zdrobi ușor câteva boabe de năut cu o furculiță chiar înainte de finalul fierberii.
Iahnia este excelentă și a doua zi, când aromele afumate și dulceața legumelor se armonizează perfect la rece.
40 min
Sub o oră
