Mâncare scăzută de porc cu hrean și smântână
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească desăvârșită, specifică toamnei și meselor de duminică: cuburi fragede de pulpă de porc înăbușite lent la foc mic, învăluite într-un sos mătăsos de smântână fermentată și hrean aromat, presărate cu pătrunjel proaspăt tocat. Gust echilibrat, rustic și reconfortant.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și rumenirea
Tăiați carnea de porc (800 g de pulpă de porc) în cuburi potrivite de aproximativ 3-4 cm. Curățați și tocați mărunt cele 2 cepe galbene, iar hreanul (70 g de hrean) îl dați pe răzătoarea mică.
Încingeți 40 ml de ulei de floarea soarelui într-o cratiță adâncă sau o fontă încăpătoare, la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de porc și rumeniți-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie apetisantă.
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa tocată peste carne și căliți-o 4-5 minute, amestecând din când în când, până devine translucidă și moale. Condimentați cu 1 linguriță de sare fină de masă și 1 linguriță de piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Dacă preferați un gust mai domol și mai cremos, puteți opări hreanul ras cu 2 linguri de supă fierbinte înainte de a-l încorpora în smântână, sau puteți ajusta cantitatea în funcție de iuțeala dorită.
Mâncarea devine și mai gustoasă a doua zi, când aromele de hrean, smântână și carne se întrepătrund perfect la rece.
40 min
Sub o oră
